¿Estás embarazada? No olvides tu Omega 3

Las mujeres, me gustaría pensar que todas, asumen en mucha mayor medida la importancia de la alimentación durante el embarazo. Dirigido precisamente a ellas, la autora de libros de cocina Catherine Jones junto con la nutricionista pediátrica Rose Ann Hudson han publicado en EEUU en 2009 “Eating for Pregnancy: The Essential Nutrition Guide and Cookbook for Mothers-to-Be” (que se traduciría por “Comer durante el embarazo: La Guía Esencial de Nutrición y Libro de Cocina para las que van a ser madres”). Uno de los alimentos centrales de este libro es el salmón salvaje, por su alto contenido en omega 3. Y es que el omega 3 DHA es imprescindible para el niño desde el embarazo. Simplemente tengamos en cuenta que aproximadamente el 60% de nuestra masa cerebral es DHA y el 70% del desarrollo cerebral tiene lugar durante la gestación, la lactancia y primeros años de vida. Una deficiencia de DHA puede llevar al autismo, y este nutriente es un componente fundamental de la retina del ojo. Rose Ann Hudson recopila en este libro beneficios contrastados en estudios publicados de la ingesta de omega 3 DHA durante el embarazo, tales como la prevención del nacimiento prematuro, aumento del peso del bebé al nacer y de su circunferencia craneal o prevención de depresión en el embarazo y postparto. En este sentido es interesante comprobar cómo muchas fórmulas infantiles han incluido omega 3 DHA en los últimos años, no obstante los niveles que aportan siguen siendo casi placebo, es decir, demasiado bajos. Un consumo habitual de pescado siempre es aconsejable. A este propósito hace poco me preguntaba una persona sobre la cantidad de pescado que debería tomar para proporcionar a su organismo una elevada proporción de grasas omega 3.

Y es aquí donde el pescado tiene sus claras limitaciones básicamente por la omnipresente contaminación ambiental, en este caso en forma de mercurio y metales pesados de los que no se salva ni siquiera el pescado salvaje. Es importante por ello elegir pescados pequeños en lugar de grandes o muy grandes. El salmón, las sardinas, los boquerones o el bacalao en general presenten un perfil bastante bueno para un consumo muy habitual. Por contra, deberíamos evitar el emperador (al igual que el tipo de salmón y pescados que incluye el sushi) y no tomar nunca tiburón. Una vez más los suplementos de ácidos grasos omega 3 destilados y libres de metales pesados y mercurio adquieren una posición irreemplazable. Mi recomendación es unos 3 gramos de omega 3 EPA y DHA durante el embarazo y lactancia (aunque el DHA es el gran protagonista del desarrollo neuronal, es importante contar con el poder antiinflamatorio del EPA). Pero no hace falta estar embarazada para beneficiarse de las grasas omega 3. Y si lo estás, lo que puedes esperar de su consumo es un desarrollo intelectual y cognitivo superior en tu hijo. Siempre me lamentaré de que cuando era niño aún estas evidencias no estaban ahí. Pero no lo olvidemos, hace unos 20 años el mantra antigrasas era lo que predominaba en el mainstream médico. Puede que para encontrar la causa de muchos problemas juveniles de hoy haya que buscar en las deficiencias de ayer.

El chocolate causa acné, ¿mito o realidad?

¿El chocholate causa el acné -o al menos lo agrava-? Ésta es una de las ocasiones en las que prácticamente toda la población tiene una idea tan extendida como asentada sobre dermatología. Pero en lo tocante a este tema la paradoja es evidente. Por un lado, los dermatólogos, casi en masa, parecen no querer salirse del dogma de que la dieta no afecta, o que apenas lo hace, al acné pero por otro casi todas las personas están de algún modo convencidas de que chocolate causa acné. ¿Pero realmente el chocolate causa o agrava esta condición? La respuesta es sí y no, y no quiero con esto decir que depende de cada persona sino que depende de qué composición exacta consideremos en un caso concreto ‘chocolate’. Resolveré este pequeño enigma al final. Antes, creo necesario aludir a uno de los principales estudios en virtud al cual la dermatología puede decirse más oficial dejó bastante por sentado que el acné y la dieta corrían por caminos distintos y separados. Fue el estudio de Fulton, publicado en 1969 en el Journal of American Medical Association (Fulton JE, Plewig G, Kligman AM. “Effect of chocolate on acne vulgaris”JAMA 210:2071-2074, 1969). En él, Fulton empleó 65 sujetos (14 chicos adolescentes, 16 chicas adolescentes, y 35 adultos jóvenes), a los que dividió en dos grupos; uno de ellos recibió cada día una barra de chocolate de 112 gramos con licor de chocolate y manteca de cacao, el otro grupo recibió otra barra de 112 gramos de chocolate sin la manteca y el licor también cada día, todo ello durante 4 semanas. Tras contar las lesiones durante todo el proceso y al final, se les clasificó en 3 grupos: los que mejoraron, los que empeoraron y lo que no modificaron su cuadro de acné. El resultado final mostrado por Fulton es que apenas hubo diferencias en cuanto a las personas asignadas en cada resultado final entre los que consumieron las barras de chocolate con manteca y licor de chocolate y las que las consumieron sin estos dos ingredientes. Por tanto de aquí se deduciría que el chocolate no tiene vínculo alguno con el acné, y dada la citación de este estudio se convertiría en sólido argumento para dermatólogos.

Pero no vayamos tan deprisa y observemos más de cerca el estudio. ¿Se sabía qué tipo de dieta habitual consumían estos participantes antes de enrolarse en este estudio controlado? No. Por otro lado la clasificación de resultados parece bastante problemática puesto que ‘mejora’ suponía un 30% o más de reducción de lesiones y ‘empeoramiento’ un 30% o más de aumento en las mismas. ¿Y si tenías un 25% más de lesiones? Quedabas clasificado como ’sin variaciones’. Es difícil querer convencer a alguien con acné que tener un 25% más de lesiones es no tener variaciones, y aún peor querer que asuma que su evolución es equiparable a la de quien tiene un 25% menos. Pero si seguimos ahondando en este estudio, sobre todo con lo que hoy sabemos de nutrición, al final acabamos viendo que la comunidad dermatológica sigue citando un estudio que termina resultando casi ridículo. Y aquí vuelvo a cuando me referia a qué denominamos exactamente ‘chocolate’. La barra más dulce, la que se supone chocolate chocolate, tenía como dije licor y manteca de cacao, pero ¿en su lugar qué tenia la otra barra ‘buena’? Grasas parcialmente hidrogenadas. Bien, estaban en 1969 en un mar de confusión -y errores- sobre las grasas, pero sugerir hoy que una grasa parcialmente hidrogenada (las llamadas grasas trans) puede tener algo bueno no merece la más mínima consideración (en regiones como California ya está prohibido por ley cocinar con estas grasas en lugares de alimentación al público). Pero por último, ¿qué tenían estas dos barras en proporción casi igual? Posiblemente lo estabas pensando, si no te lo diré: azúcar. Cuando prácticamente el 50% de ambas barritas tenían azúcar, sumado esto a todos los problemas anteriores del estudio, hay que preguntarse si acaso esperaban resultados muy dispares en ambos grupos. En efecto, consumir chocolate puede agravar el acné o no. En esencia depende de su composición. El cacao no produce ni agrava el acné, y no hay nada que lo pruebe o sugiera. Por ello, si tienes acné no debes tener problema en consumir chocolate con un 70% de cacao o más, una extraordinaria fuente de antioxidantes además. Sin embargo el chocolate puede llevar altas dosis de azúcar -típicamente, a más azúcar menos cacao y viceversa- y aquí sí hay contundentes pruebas que sugieren un claro vínculo de agravamiento del acné. Es el vínculo azúcar/insulina-acné. Unas pruebas que extrañanemente sigue eludiendo mayoritariamente la comunidad médica. A ellas me referiré resumiendo alguno de los estudios más relevantes sobre esta materia, no sin citar el otro estudio, éste de 1971, que junto con el de Fulton menos ha beneficiado -por su gran influencia- a la ciencia dermatológica. Es el estudio de Anderson. La refutación de estos dos estudios (Fulton y Anderson) y el asentamiento de las bases explicativas de cómo una dieta proinflamatoria agrava el acné es esencial para que los profesionales de dermatología se replanteen el rol de la alimentación en este problema cutáneo. Por el bien de sus pacientes y la erradicación social de un mito.

Paula Begoun recomienda, por fin, una dieta antiinflamatoria

Con múltiples libros y más de 20 años profesionales a sus espaldas, Paula Begoun es una de las autoridades mundiales más conocidas y reconocidas en el mundo de la cosmética. Experta en desenmascarar muchas malas prácticas de esta industria y dueña de su propia marca cosmética Paula´s Choice, tras años leyendo sus libros y opiniones pocas son las veces ya en que algo realmente me llama la atención en ella, para bien o para mal. Absolutamente para bien me llamaron la atención unas líneas de su último libro “The Original Beauty Bible” (2009, pág. 84). Cuando las leía pude decir en mi interior ‘por fin’.

Todo se reduce a la teoría de reducir la inflamación porque la inflamación crónica envejece prematuramente la piel. En esencia, consumir una dieta antiinflamatoria es una de las cosas más bellas que puedes hacer por ti. Seguir una dieta antiinflamatoria tiene múltiples beneficios, demasiados para enumerar, pero para el propósito de este libro, son todos positivos para la piel. Piensa multicolor cuando decidas qué comer: rojo de las manzanas, fresas y granada, verde del brócoli, el té verde o kiwi, negro de las moras, azul de los arándanos, marrón del cacao, coral del salmón..etc Incluye grasas monoinsaturadas como aceite de oliva, nueces y aguacates y fuentes de ácidos grasos omega 3 como sardinas, salmón salvaje, anchoas, así como nueces o lino. Y añade algo de picante a tus comidas como jengibre, cúrcuma, cardamomo o curry, todos los cuales tienen potentes propiedades antiinflamatorias.

Después de muchos años escribiendo sobre belleza y cosmética, es la primera vez que Paula Begoun se atreve a hacer unas recomendaciones nutricionales globales. Y creo que no pueden ser, a la luz del párrafo citado, más acertadas. No obstante es entendible que Paula Begoun no se haya adentrado en este tipo de recomendaciones anteriormente, y en realidad por ahora se ciñen casi en exclusiva a lo traducido en ese párrafo. Ello se debe a que el campo de trabajo e investigación de Paula Begoun no es la nutrición, lo que me ha llevado con ella vía mail a discusiones creo que bastante peregrinas sobre la conexión dieta-acné. Como le argumenté, es un poco incongruente recomendar una dieta antiinflamatoria como ahora ella hace pero a la hora de hablar de dieta y acné ceñirse como ella a las ultraconservadoras teorías de la Food and Drug Administration (FDA) que elude muchos de los estudios que vinculan una dieta proinflamatoria con el agravamiento del acné e ignora a conciencia todas las explicaciones teóricas del Dr Cordain (posiblemente las más brillantes). De todos modos, siempre es de agradecer que una persona influyente sobre determinados consumidores cosméticos llame la atención sobre la importancia de la dieta en este caso para la belleza. Pero como ella misma afirma, los beneficios de la dieta antiinflamatoria van mucho más allá y son innumerables para citar. Mi interés por la dermatología cosmética es evidente, pero en esencia como corolario y consecuencia del más relevante énfasis por mejorar nuestra calidad de vida de modo general y global. La cosmética tiene un papel insustituible por evitar uno de los cánceres más extendidos, el de piel, y es por ello que hago tanto hincapié en la fotoprotección. Pero, ¿puede la cosmética prevenir o revertir la diabetes y problemas metabólicos, el cáncer (excepto el de piel), los ataques cardíacos, el alzheimer o el parkinson? La nutrición sí.

A propósito de tus hijos

Qué más importante que la salud y bienestar de tus hijos. Aprovechando el inicio del curso escolar bien vale recordar algunas cuestiones referentes a ellos:

- La obesidad, el sobrepeso y los desórdenes metabólicos afectan cada vez más a los niños. Por ejemplo, en regiones del sur de España tenemos los niños más obesos a nivel europeo. No es precisamente motivo de orgullo, y de hecho ya está a la orden del día el uso de la designación ‘obesidad infantil’. Educar nutricionalmente a tus hijos es una de las cosas más valiosas tanto para su presente como para su futuro. Si es cierto que en la infancia y adolescencia se asientan con fuerza las enseñanzas y valores aprendidos, exactamente lo mismo sucede con la relación que establecemos con la comida. Debemos procurar que los niños valoren los alimentos naturales. En realidad, diversos estudios han demostrado que nuestro paladar prefiere alimentos creados por la naturaleza y orgánicos (hoy lo orgánico a algunos les suena símbolo de exclusividad, pero es la forma en que nuestros antepasados consumían los alimentos) a alimentos procesados, hormonados, creados a base de pesticidas… lo que sucede es que acabamos acostumbrándonos al sabor de lo artificial, endulzado, edulcorado, alterado y falsamente coloreado. Hace tiempo leía el testimonio de una madre que había enseñado a su hijo a diferenciar las proteínas de los carbohidratos y las grasas. Sin duda su hijo tendrá un criterio alimentario por desgracia poco común en los jóvenes. Y esto no debería extrañarnos puesto que en términos generales el nivel de ideas nutricionales de muchas madres cuando no brilla por su ausencia parece directamente sacado del Cosmopolitan. Aunque muchos médicos son partidarios de las enseñanzas nutricionales en la escuela, no dejo de ser bastante escéptico con estas propuestas. Debe entenderse que es el gobierno de turno con el ministerio de sanidad y/o educación de turno el que decida el contenido de esas enseñanzas, pero ¿qué nos han estado enseñando las autoridades gubernamentales y oficiales durante años? Que sigamos una dieta basada en almidones, trigo, cereales de todo tipo, pasta, baja en grasas y… ¿proteína? bueno, qué mas da la proteina. Ahora, de modo iluso, pretenden arreglar todos los desbarajustes que han alentado con una hipócrita campaña de 5 frutas y verduras al día. Hipócrita a no poder más porque los gobiernos occidentales siguen subvencionando las materias primas que producen pan, pasta y cereales rápidos de desayuno. Los fieles seguidores de los dictados de los gobiernos, instituciones públicas y políticos creen que ellos deben dirigirnos en materia de salud y por tanto también en alimentación. Como en tantas otras cosas los políticos, siempre deseosos de intervenir sobre nuestras vidas, se creen los grandes gurús. Alimentariamente han sido los gurús del desastre. En resumidas cuentas, debes mantener a tus hijos al margen de las margarinas (la mantequilla es más sana), aceite de girasol, maíz y soja (aceite de oliva en su lugar), limitar cuanto puedas la bollería, dar preferencia a las galletas o yogures y similares libres de azúcar así como a lo multicereal cuando de cereales se trata, y por supuesto dar entrada a un amplio, muy amplio abanico de frutas y verduras que deberían estar presentes en todas las comidas, igual que una adecuada fuente de proteína. No uses nunca al gobierno como excusa o salvaguarda, él no es el padre ni responsable de tu hijo, lo eres tú.

- La era de una mayor abundancia en Occidente también ha traído la era de los desórdenes neuronales y psicológicos. Puede parecer paradójico, pero ingiriendo más alimentos nos hemos vuelto más deficientes en múltiples nutrientes. Consumimos calorías vacías, en lo cual también influye el empobrecimiento de los suelos de cultivo. Y esas deficiencias pueden conectarse, y de hecho lo hacen, con problemas como el síndrome de hiperactividad o desórdenes de atención, autismo, conductas violentas o depresión por citar algunas. En muchas ocasiones los niños son víctimas de estos problemas. Aunque me gustaría desarrollar este enfoque en otro momento, es lo que la Dra Martha Herbert ha denominado ‘un desorden del cuerpo que afecta al cerebro’ en relación con el autismo. Deficiencias nutricionales como magnesio, vitaminas del grupo B, vitamina D, zinc, ácidos omega 3..por citar algunas de las más comunes pueden realmente llegar a desatar un problema neuronal grave. Ante cuestiones de este tipo en este caso en un niño (lo mismo vale para un adulto), puede ser crucial tratar el problema con un naturópata o un médico con destreza en estas lides que puede hallar también como causa del problema una intolerancia alimentaria (a los poco familiarizados con este enfoque les choca profundamente que el consumo de gluten en una persona intolerante no diagnosticada puede desatar una esquizofrenia, pero está perfectamente comprobado. “Relapsed Schizophrenics: More Rapid Improvement on a Milk and Cereal-Free Diet”, British Journal of Psychiatry, mayo 1969; “Wheat Consumption and Hospital Admissions for Schizophrenia During World War II. A Preliminary Report”, American Journal of Clinical Nutrition, 1996), exceso de metales pesados en el organismo (son neurotóxicos) o problemas digestivos debido a bacterias en el estómago.

- Tradicionalmente la preocupación por el exceso de televisión vista era común en todos los padres. Creo que esta preocupación cada vez se sustituye más por las horas de conexión a internet y uso del ordenador y videoconsolas. Bien mirado, puede que muchos padres acaben valorando esto como un mal menor, pues al fin y al cabo permanecen en casa. Pero la sobreprotección de los hijos tampoco es buena. Los medios de comunicación puede que sean en parte responsables de una cierta paranoia no siempre fácil de reconocer en los padres sobre el miedo a que los hijos pisen solos unas calles que vendrían a estar plagadas de delincuentes. Pero una sobreprotección excesiva junto con las tecnologías de ocio que están a disposición dentro de casa han colaborado fuertemente a cosas que no son nada positivas: la reducción de horas al aire libre de los niños así como la menor práctica de deportes en niños y adolescentes en comparación con la de una o dos generaciones anteriores. La salud física y emocional requiere exposición a luz natural y la práctica de ejercicio físico, desde la infancia. Es complicada la labor de saber hasta qué punto debemos abrir en cada momento y etapa las libertades de los hijos pequeños para hacer cosas por sí solos en ausencia de la vigilancia paterna, pero es un tarea que los padres deben hacer.

Facial Treatment Essence de SK-II

Si SK-II es famosa por algo en cuanto a los ingredientes que emplea, es por la pitera. Presente en múltiples de sus productos, la máxima concentración puede presumiblemente encontrarse en su Facial Treatment Essence. Pero, ¿qué es la pitera? Su designación en la lista de ingredientes es ’saccharomycopsis ferment filtrate’. Es decir, es un fermento de levadura. Existen muchos tipos de levaduras, y todos ellos parecen tener beneficios cutáneos, siendo fuente de aminoácidos, péptidos y betaglucanos entre otros. Como es de esperar, este tipo de levaduras poseen propiedades antioxidantes (”Inhibition of inflammatory nitric oxide production and epidermis damages by Saccharomycopsis Ferment Filtrate”, Journal of Dermatological Science, junio 2006). Según un estudio conducido y publicado por Procter & Gamble, el fermento de levadura que emplea este producto aumenta la producción de hialuronano, un componente natural de la matriz extracelular de la piel. La fórmula de Facial Treatmente Essence de SK-II sólo tiene interés por ese primer ingrediente, puesto que los pocos restantes son texturizantes o conservantes. ¿Vale la pena su precio? Su fórmula no es exactamente excitante, los estudios sobre la pitera demostrando ventajas sobre el resto de levaduras son más que limitados, pero no puede decirse que sea un mal producto. Puede que en un futuro sepamos a ciencia cierta algo más sobre la pitera (por ejemplo en la línea de experiencias de consumidores que dicen notar la piel más aclarada o luminosa con este producto), y aunque puede que no sea la fórmula del año, si quieres obtener los beneficios de una buena levadura este producto debe estar en tu lista.

Conferencia de Biología Experimental 2009: 4 hallazgos presentados

Científicos de todo el mundo se dan cita cada año en la Experimental Biology Conference en EEUU. Con una audiencia superior a las 10.000 personas se presentan los últimos hallazgos e investigaciones sobre el envejecimiento, el cáncer o la enfermedad cardiovascular. Este año, en abril de 2009 en Nueva Orleans, algunos de los estudios y avances presentados fueron los siguientes:

- La combinación de té verde con vitamina D es sinérgica a la hora de reforzar la masa ósea, así como en la lucha contra los radicales libres, la inflamación y el daño al ADN.

- Nuevos beneficios de los omega 3. Los animales genéticamente alterados para tener un ratio mayor de omega 3 respecto a omega 6 en sus tejidos sufren menos estrés oxidativo así como mejor funcionamiento de las mitocondrias celulares. Asimismo, los animales que reciben una dosis de omega 3 después de un infarto cerebral sufren muchos menos daños neuronales en comparación con los que no lo recibieron.

- Identificado un nuevo compuesto natural de acción quimioprotectora (preventiva de cáncer) en el cáncer de mama, testado tanto in vitro como en animales. Se trata del auraptene y se encuentra en frutas cítricas. Dentro de la investigación oncológica, se demuestra la eficacia de los lignanos de lino para inducir la muerte (apoptosis) de las células cancerosas de pecho.

- Los científicos empiezan a aceptar el hecho de que la inflamación, que juega un papel central en la enfermedad cardiovascular, la diabetes o el síndrome metabólico, está conducida por las células grasas o adipocitos. Precisamente a esto está dedicado casi por entero el último libro del Dr Barry Sears, “Toxic Fat”.

20 fraudes y engaños de la industria cosmética: 10º

10.- “Combate las venas violáceas”

Es inevitable preguntarnos qué no será capaz de sacarse de la manga la industria cosmética con tal de vendernos otro producto más. Como por ejemplo deberíamos hacer (quiero pensar que al menos mis lectores sí lo harán) tras ver el producto de Avon Anew Clinical Spider Vein Therapy SPF 15 UVA/UVB. Exactamante promete que a los 7 días las venas varicosas se atenúan, a los 14 días se notan menos (no logro encontrar la diferencia de matiz entre ’se atenúan’ y ’se notan menos’), y a largo plazo el 50% de las usuarias notan reducción en la apariencia de dichas venas varicosas. Si a largo plazo sólo el 50% conseguía ver reducción en la apariencia de las mismas, ¿qué porcentaje podemos pensar que apreciaba esta mejoría en 7 días? Obviamente, no lo sabemos -ni lo sabremos- porque es un estudio privado y no publicado de Avon. De hecho, es imposible encontrar estudios publicados sobre soluciones de tipo cosmético para este problema. La Academia Americana de Dermatología no menciona que haya ningún tratamiento cosmético para reducir las varices cuando trata esta cuestión. Y, como es lógico, si miramos la fórmula de este producto de Avon que podemos encontrar en su web simplemente se trata de un producto hidratante con protección solar UVA-UVB. Aparte de esto, podemos fijarnos que esta fórmula contiene hesperidina, un bioflavonoide que me llama la atención porque sí puede ser eficaz contra las varices… pero cuando lo ingerimos, no cuando lo aplicamos tópicamente (ciertos polifenoles, en particular del tipo bioflavonoides, están documentados contra las varices y problemas vasculares, pero siempre mediante ingesta oral). Lo único que podemos encontrar conectado con este problema es la inclusión de protección solar de amplio espectro en tanto la radiación solar puede ser causa de varices, ¡pero para esto no hace falta comprar un producto supuestamente ‘específico’! Los únicos tratamientos realmente efectivos aquí son los profesionales, como los láseres o la luz pulsada.

20 fraudes y engaños de la industria cosmética: 9º

9.- “Libre de aceites minerales. No comedogénico”

Si parace cada día menos negable que el mundo cosmético está inundado de falsos lugares comunes y de creencias infundadas, no me parece estar equivocado cuando creo que problemas dermatológicos como el acné son un especial caldo de cultivo para la difusión de tales mitos. ¿Crees que al aceite mineral es un ingrediente comedogénico? Si bien intentaré demostrar que no es así, nadie puede culparte de esa creencia, pues lo cierto es que cuanto menos gran parte de la misma industria cosmética sostiene tal cosa. Buen ejemplo de ello es la presidenta y fundadora de la compañía cosmética Dermalogica, radicada en EEUU. Jane Wurwand creó Dermalogica, según ella misma, para poder ofrecer una marca libre de ingredientes entre los que se encuentra el aceite mineral porque sería comedogénico. Cualquiera puede encontrar sin grandes problemas esta misma conclusión en muchas páginas web. Lo más estrambótico de todo este asunto es que los defensores de lo natural tienden a tener un claro rechazo a este ingrediente que ¡es natural! En realidad, los enemigos del aceite mineral en cosmética son incontables, con historias para no dormir sobre este ingrediente que pueden resultar hasta divertidas. Joseph C. DiNardo ha estado trabajando más de 30 años en el mundo de la cosmética y la toxicología. En 2005, un estudio con el directo título de “¿Es el aceite mineral comedogénico” le valió la publicación en el que posiblemente sea la revista científica de dermatología cosmética más importante del mundo, el Journal of Cosmetic Dermatology. ¿Y cuál fue la conclusión de dicho estudio? En resumidas cuentas, el aceite mineral no es comedogénico, y cuando la industria cosmética lo afirma no haría sino sumar otra falsa creencia a la lista de las que ya promueve entre los consumidores. Así que si tu piel es propensa a sufrir acné debes buscar ‘no comedogénico’ (y aun así esto no es ninguna garantía de nada), pero no necesariamente ‘libre de aceites minerales’.

Los carbohidratos glucémicos estresan las arterias

Un estudio llevado a cabo por el Dr Michael Shechter de la Universidad de Tel Aviv junto con el Instituto de Endocrnilogía de EEUU, y publicado en el Journal of American College of Cardiology, viene a confirmar que las dietas glucémicas son perjudiciales para la salud cardiovascular. Los investigadores dieron a diferentes voluntarios 4 tipo de alimentos para ingerir: cereales tipo cornflakes con leche, una mezcla con azúcar blanco, cereales integrales y agua. Durante 4 semanas se analizaron las arterias y su funcionamiento tras la ingesta de estos alimentos en los diversos voluntarios. Aunque todos los voluntarios, excepto los que bebieron agua, sufrieron estrés en sus arterias, esto fue mucho más pronunciado en los grupos de la mezcla de azúcar y de los cereales tipo cornflakes (copos de maíz). En estos grupos es donde se registró una mayor disfunción de las paredes endoteliales de las arterias tras ese desayuno. Como dijo el Dr Shechter: “Alimentos como los copos de maíz, pan blanco, patatas fritas y refrescos azucarados ponen bajo estrés a nuestras arterias. Hemos explicado por primera vez cómo los carbohidratos de alto nivel glucémico afectan la progresión de enfermedad cardiovascular”. Si consideramos cómo ha cambiado nuestro desayuno (y con él, nuestra alimentación en conjunto) en las últimas décadas en Occidente, nadie debería extrañarse de por qué una enfermedad que en el s. XIX era poco común, la cardiovascular, hoy alcanza niveles epidémicos.