¿Estás embarazada? No olvides tu Omega 3

Las mujeres, me gustaría pensar que todas, asumen en mucha mayor medida la importancia de la alimentación durante el embarazo. Dirigido precisamente a ellas, la autora de libros de cocina Catherine Jones junto con la nutricionista pediátrica Rose Ann Hudson han publicado en EEUU en 2009 “Eating for Pregnancy: The Essential Nutrition Guide and Cookbook for Mothers-to-Be” (que se traduciría por “Comer durante el embarazo: La Guía Esencial de Nutrición y Libro de Cocina para las que van a ser madres”). Uno de los alimentos centrales de este libro es el salmón salvaje, por su alto contenido en omega 3. Y es que el omega 3 DHA es imprescindible para el niño desde el embarazo. Simplemente tengamos en cuenta que aproximadamente el 60% de nuestra masa cerebral es DHA y el 70% del desarrollo cerebral tiene lugar durante la gestación, la lactancia y primeros años de vida. Una deficiencia de DHA puede llevar al autismo, y este nutriente es un componente fundamental de la retina del ojo. Rose Ann Hudson recopila en este libro beneficios contrastados en estudios publicados de la ingesta de omega 3 DHA durante el embarazo, tales como la prevención del nacimiento prematuro, aumento del peso del bebé al nacer y de su circunferencia craneal o prevención de depresión en el embarazo y postparto. En este sentido es interesante comprobar cómo muchas fórmulas infantiles han incluido omega 3 DHA en los últimos años, no obstante los niveles que aportan siguen siendo casi placebo, es decir, demasiado bajos. Un consumo habitual de pescado siempre es aconsejable. A este propósito hace poco me preguntaba una persona sobre la cantidad de pescado que debería tomar para proporcionar a su organismo una elevada proporción de grasas omega 3.

Y es aquí donde el pescado tiene sus claras limitaciones básicamente por la omnipresente contaminación ambiental, en este caso en forma de mercurio y metales pesados de los que no se salva ni siquiera el pescado salvaje. Es importante por ello elegir pescados pequeños en lugar de grandes o muy grandes. El salmón, las sardinas, los boquerones o el bacalao en general presenten un perfil bastante bueno para un consumo muy habitual. Por contra, deberíamos evitar el emperador (al igual que el tipo de salmón y pescados que incluye el sushi) y no tomar nunca tiburón. Una vez más los suplementos de ácidos grasos omega 3 destilados y libres de metales pesados y mercurio adquieren una posición irreemplazable. Mi recomendación es unos 3 gramos de omega 3 EPA y DHA durante el embarazo y lactancia (aunque el DHA es el gran protagonista del desarrollo neuronal, es importante contar con el poder antiinflamatorio del EPA). Pero no hace falta estar embarazada para beneficiarse de las grasas omega 3. Y si lo estás, lo que puedes esperar de su consumo es un desarrollo intelectual y cognitivo superior en tu hijo. Siempre me lamentaré de que cuando era niño aún estas evidencias no estaban ahí. Pero no lo olvidemos, hace unos 20 años el mantra antigrasas era lo que predominaba en el mainstream médico. Puede que para encontrar la causa de muchos problemas juveniles de hoy haya que buscar en las deficiencias de ayer.

A propósito de tus hijos

Qué más importante que la salud y bienestar de tus hijos. Aprovechando el inicio del curso escolar bien vale recordar algunas cuestiones referentes a ellos:

- La obesidad, el sobrepeso y los desórdenes metabólicos afectan cada vez más a los niños. Por ejemplo, en regiones del sur de España tenemos los niños más obesos a nivel europeo. No es precisamente motivo de orgullo, y de hecho ya está a la orden del día el uso de la designación ‘obesidad infantil’. Educar nutricionalmente a tus hijos es una de las cosas más valiosas tanto para su presente como para su futuro. Si es cierto que en la infancia y adolescencia se asientan con fuerza las enseñanzas y valores aprendidos, exactamente lo mismo sucede con la relación que establecemos con la comida. Debemos procurar que los niños valoren los alimentos naturales. En realidad, diversos estudios han demostrado que nuestro paladar prefiere alimentos creados por la naturaleza y orgánicos (hoy lo orgánico a algunos les suena símbolo de exclusividad, pero es la forma en que nuestros antepasados consumían los alimentos) a alimentos procesados, hormonados, creados a base de pesticidas… lo que sucede es que acabamos acostumbrándonos al sabor de lo artificial, endulzado, edulcorado, alterado y falsamente coloreado. Hace tiempo leía el testimonio de una madre que había enseñado a su hijo a diferenciar las proteínas de los carbohidratos y las grasas. Sin duda su hijo tendrá un criterio alimentario por desgracia poco común en los jóvenes. Y esto no debería extrañarnos puesto que en términos generales el nivel de ideas nutricionales de muchas madres cuando no brilla por su ausencia parece directamente sacado del Cosmopolitan. Aunque muchos médicos son partidarios de las enseñanzas nutricionales en la escuela, no dejo de ser bastante escéptico con estas propuestas. Debe entenderse que es el gobierno de turno con el ministerio de sanidad y/o educación de turno el que decida el contenido de esas enseñanzas, pero ¿qué nos han estado enseñando las autoridades gubernamentales y oficiales durante años? Que sigamos una dieta basada en almidones, trigo, cereales de todo tipo, pasta, baja en grasas y… ¿proteína? bueno, qué mas da la proteina. Ahora, de modo iluso, pretenden arreglar todos los desbarajustes que han alentado con una hipócrita campaña de 5 frutas y verduras al día. Hipócrita a no poder más porque los gobiernos occidentales siguen subvencionando las materias primas que producen pan, pasta y cereales rápidos de desayuno. Los fieles seguidores de los dictados de los gobiernos, instituciones públicas y políticos creen que ellos deben dirigirnos en materia de salud y por tanto también en alimentación. Como en tantas otras cosas los políticos, siempre deseosos de intervenir sobre nuestras vidas, se creen los grandes gurús. Alimentariamente han sido los gurús del desastre. En resumidas cuentas, debes mantener a tus hijos al margen de las margarinas (la mantequilla es más sana), aceite de girasol, maíz y soja (aceite de oliva en su lugar), limitar cuanto puedas la bollería, dar preferencia a las galletas o yogures y similares libres de azúcar así como a lo multicereal cuando de cereales se trata, y por supuesto dar entrada a un amplio, muy amplio abanico de frutas y verduras que deberían estar presentes en todas las comidas, igual que una adecuada fuente de proteína. No uses nunca al gobierno como excusa o salvaguarda, él no es el padre ni responsable de tu hijo, lo eres tú.

- La era de una mayor abundancia en Occidente también ha traído la era de los desórdenes neuronales y psicológicos. Puede parecer paradójico, pero ingiriendo más alimentos nos hemos vuelto más deficientes en múltiples nutrientes. Consumimos calorías vacías, en lo cual también influye el empobrecimiento de los suelos de cultivo. Y esas deficiencias pueden conectarse, y de hecho lo hacen, con problemas como el síndrome de hiperactividad o desórdenes de atención, autismo, conductas violentas o depresión por citar algunas. En muchas ocasiones los niños son víctimas de estos problemas. Aunque me gustaría desarrollar este enfoque en otro momento, es lo que la Dra Martha Herbert ha denominado ‘un desorden del cuerpo que afecta al cerebro’ en relación con el autismo. Deficiencias nutricionales como magnesio, vitaminas del grupo B, vitamina D, zinc, ácidos omega 3..por citar algunas de las más comunes pueden realmente llegar a desatar un problema neuronal grave. Ante cuestiones de este tipo en este caso en un niño (lo mismo vale para un adulto), puede ser crucial tratar el problema con un naturópata o un médico con destreza en estas lides que puede hallar también como causa del problema una intolerancia alimentaria (a los poco familiarizados con este enfoque les choca profundamente que el consumo de gluten en una persona intolerante no diagnosticada puede desatar una esquizofrenia, pero está perfectamente comprobado. “Relapsed Schizophrenics: More Rapid Improvement on a Milk and Cereal-Free Diet”, British Journal of Psychiatry, mayo 1969; “Wheat Consumption and Hospital Admissions for Schizophrenia During World War II. A Preliminary Report”, American Journal of Clinical Nutrition, 1996), exceso de metales pesados en el organismo (son neurotóxicos) o problemas digestivos debido a bacterias en el estómago.

- Tradicionalmente la preocupación por el exceso de televisión vista era común en todos los padres. Creo que esta preocupación cada vez se sustituye más por las horas de conexión a internet y uso del ordenador y videoconsolas. Bien mirado, puede que muchos padres acaben valorando esto como un mal menor, pues al fin y al cabo permanecen en casa. Pero la sobreprotección de los hijos tampoco es buena. Los medios de comunicación puede que sean en parte responsables de una cierta paranoia no siempre fácil de reconocer en los padres sobre el miedo a que los hijos pisen solos unas calles que vendrían a estar plagadas de delincuentes. Pero una sobreprotección excesiva junto con las tecnologías de ocio que están a disposición dentro de casa han colaborado fuertemente a cosas que no son nada positivas: la reducción de horas al aire libre de los niños así como la menor práctica de deportes en niños y adolescentes en comparación con la de una o dos generaciones anteriores. La salud física y emocional requiere exposición a luz natural y la práctica de ejercicio físico, desde la infancia. Es complicada la labor de saber hasta qué punto debemos abrir en cada momento y etapa las libertades de los hijos pequeños para hacer cosas por sí solos en ausencia de la vigilancia paterna, pero es un tarea que los padres deben hacer.

Conferencia de Biología Experimental 2009: 4 hallazgos presentados

Científicos de todo el mundo se dan cita cada año en la Experimental Biology Conference en EEUU. Con una audiencia superior a las 10.000 personas se presentan los últimos hallazgos e investigaciones sobre el envejecimiento, el cáncer o la enfermedad cardiovascular. Este año, en abril de 2009 en Nueva Orleans, algunos de los estudios y avances presentados fueron los siguientes:

- La combinación de té verde con vitamina D es sinérgica a la hora de reforzar la masa ósea, así como en la lucha contra los radicales libres, la inflamación y el daño al ADN.

- Nuevos beneficios de los omega 3. Los animales genéticamente alterados para tener un ratio mayor de omega 3 respecto a omega 6 en sus tejidos sufren menos estrés oxidativo así como mejor funcionamiento de las mitocondrias celulares. Asimismo, los animales que reciben una dosis de omega 3 después de un infarto cerebral sufren muchos menos daños neuronales en comparación con los que no lo recibieron.

- Identificado un nuevo compuesto natural de acción quimioprotectora (preventiva de cáncer) en el cáncer de mama, testado tanto in vitro como en animales. Se trata del auraptene y se encuentra en frutas cítricas. Dentro de la investigación oncológica, se demuestra la eficacia de los lignanos de lino para inducir la muerte (apoptosis) de las células cancerosas de pecho.

- Los científicos empiezan a aceptar el hecho de que la inflamación, que juega un papel central en la enfermedad cardiovascular, la diabetes o el síndrome metabólico, está conducida por las células grasas o adipocitos. Precisamente a esto está dedicado casi por entero el último libro del Dr Barry Sears, “Toxic Fat”.

Los carbohidratos glucémicos estresan las arterias

Un estudio llevado a cabo por el Dr Michael Shechter de la Universidad de Tel Aviv junto con el Instituto de Endocrnilogía de EEUU, y publicado en el Journal of American College of Cardiology, viene a confirmar que las dietas glucémicas son perjudiciales para la salud cardiovascular. Los investigadores dieron a diferentes voluntarios 4 tipo de alimentos para ingerir: cereales tipo cornflakes con leche, una mezcla con azúcar blanco, cereales integrales y agua. Durante 4 semanas se analizaron las arterias y su funcionamiento tras la ingesta de estos alimentos en los diversos voluntarios. Aunque todos los voluntarios, excepto los que bebieron agua, sufrieron estrés en sus arterias, esto fue mucho más pronunciado en los grupos de la mezcla de azúcar y de los cereales tipo cornflakes (copos de maíz). En estos grupos es donde se registró una mayor disfunción de las paredes endoteliales de las arterias tras ese desayuno. Como dijo el Dr Shechter: “Alimentos como los copos de maíz, pan blanco, patatas fritas y refrescos azucarados ponen bajo estrés a nuestras arterias. Hemos explicado por primera vez cómo los carbohidratos de alto nivel glucémico afectan la progresión de enfermedad cardiovascular”. Si consideramos cómo ha cambiado nuestro desayuno (y con él, nuestra alimentación en conjunto) en las últimas décadas en Occidente, nadie debería extrañarse de por qué una enfermedad que en el s. XIX era poco común, la cardiovascular, hoy alcanza niveles epidémicos.

Omega 3 y polifenoles: protección cutánea

Si tuviéramos que elaborar una dieta antiinflamatoria, ésta no puede estar completa sin la inclusión de fuentes de ácidos grasos omega 3 y polifenoles presentes en frutas y verduras. Si prevenir los niveles elevados de inflamación es sensato y aun adecuado desde el punto de vista dermatológico, en buena lógica el consumo de los dos referidos tipos de nutrientes también lo sería. Aunque podemos encontrar literatura médica sobre el beneficio para la piel tanto de las grasas omega 3 como de muy diversos polifenoles, es interesante un estudio llevado a cabo en Australia y publicado en el American Journal of Clinical Nutrition que precisamente constató las bondades de estos dos nutrientes sobre una condición particularmente preocupante si cabe en nuestras antípodas como es la queratosis actínica, antesala del cáncer de piel. Del estudio de las rutinas dietéticas de 1.119 adultos concluyeron que el consumo regular de pescado graso (1 vez cada cinco días frente a quienes no lo consumían) reducía un 28% la probabilidad la desarrollarlo, mientras el consumo regular de una fuente de polifenoles como el vino (medio vaso diario frente a no consumirlo) conseguía que fuera un 27% menos probable este problema. No debe resultar una novedad que tu piel debe ser protegida por dentro y por fuera. Cuando se trata de los efectos nocivos de la radiación solar, también es cierto.

- “Food intake, dietary patterns, and actinic keratoses of the skin: a longitudinal study”, American Journal of Clinical Nutrition, abril 2009

Resveratrol, llave de la longevidad

La actual historia del descubrimiento de los genes de la longevidad empieza en el siglo XX con los experimentos acerca de la restricción calórica en animales. Clive M. McCay, científico nutricional de la Universidad de Cornell en Nueva York fue uno de los primeros y más exitosos investigadores en el campo del antienvejecimiento. En los años ’30 demostró que la restricción de calorías permitía a los animales vivir más tiempo. Reduciendo un 40% de calorías en ratas consiguió que éstas vivieran entre un 40% y un 50% más, retrasando asimismo todo tipo de enfermedades. Desde entonces este tipo de experimentos de dietas restringidas en calorías han funcionado una y otra vez en seres vivos, como levaduras, moscas, mosquitos, ratones o peces.

Todos los estudios conducidos en humanos sugieren que la rectricción calórica reproduce los mismos cambios biológicos que permiten extender la vida. El primer estudio en seres humanos fue en los años ’50 de la mano del fisiólogo Ancel Keys en la Universidad de Minnesota. Otro ejemplo es el del experimento Biosfera 2 llevado a cabo en 1991 en Tucson, Arizona. Epidemiológicamente también se confirman todos esos hallazgos; así, en la isla japonesa de Okinawa, cuya población es la más longeva del planeta, se consumen de 20% a 30% menos calorías que en el resto de Japón. En 2004 se publicó un estudio dirigido por el Doctor Luigi Fontana en el que los individuos con dietas de calorías restringidas no tenían ningún riesgo cardiovascular (el primer factor de mortalidad en Occidente) comparados con quienes seguían una dieta estándar. Esto significaba que tenían valores inferiores de colesterol total, colesterol malo LDL, o insulina en sangre, así como mayor colesterol bueno HDL. Posiblemente la conclusión más reveladora para el gran público resultó que quienes practicaban la restricción calórica mostraron un corazón propio de personas 15 años más jóvenes. Este estudio se enmarca de un proyecto a mayor escala denominado Calorie Restriction Society Research Project, que ha atraído la atención de la medicina antienvejecimiento de todo el mundo.

A pesar que desde los años ’30 del siglo pasado se ha constatado una y otra vez la efectividad de la restricción calórica para extender la vida, tuvieron que pasar varias décadas para explicar de un modo científico las concretas modificaciones biológicas que subyacían. Es decir, a la ciencia aún le quedaba por desvelar cuáles eran los genes de la longevidad que se veían favorablemente alterados por la restricción calórica. La fecha clave en el entendimiento de por qué funcionaba la restricción calórica fue 1997 gracias al científico David Sinclair, que descubrió el papel de las proteínas sirtuínas.

Si la restricción calórica funcionaba porque aumentaba la expresión de las sirtuínas (cuyo funcionamiento explicaré en otro momento), ¿acaso existía algún modo de conseguirlo sin tener que restringir las calorías? Ésa fue la pregunta que se hizo David Sinclair, para cuya respuesta empleó años de investigación y que, finalmente, encontró: los polifenoles y, de entre éstos, muy particularmente el resveratrol era capaz de aumentar la expresión de las sirtuínas.

En concreto, el resveratrol ha demostrado en estudios animales los siguientes beneficios cuando éstos eran a su vez sometidos a dietas altas en grasas y calorías:

- Los ratones tratados con resveratrol no ganaron peso y tenían las células adiposas o grasas más pequeñas

- Protegía a los animales de desarrollar diabetes

- Incrementaba el número de mitocondrias poductoras de energía en las células musculares - ¡sin hacer ejercicio!

- Ayudaba a quemar grasa corporal

- Incrementaba la capacidad aeróbica de los ratones según se comprobaba en ruedas para roedores

- Mantenía la sensibilidad a la insulina de las células, moderando los niveles de azúcar

- Transformaba las fibras musculares en fibras cortas como las que tienen los atletas entrenados - ¡sin hacer tampoco ejercicio físico!

- Mejoraba la fortaleza muscular y reducía la fatiga

- Aumenta la coordinación

- No había efectos adversos en el hígado ni en ningún otro tipo de células de otro órgano

Ya he hablado de la revolución de los polifenoles. No cabe duda que el resveratrol tiene un papel más que destacado en esta revolución.

En abril-mayo de 2009 fue lanzado con gran impacto en público y medios un producto español a base de resveratrol llamado Revidox. En realidad, Revidox contiene por cápsula 8 mg de resveratrol ‘bioactivo’ (ésta no es ninguna denominación científica, así que quiero creer que se trata de trans-resveratrol, que es la forma activa). Revidox cuesta 50 euros la dosis para 30 días. Hasta ahora he ofrecido en mi catálogo un suplemento de 20 mg de trans-resveratrol para 60 días por 22 euros. A partir de ahora, incorporo una fórmula de EEUU de 100 mg de trans-resveratrol para 60 días. Si tomáramos el precio/principio activo de Revidox, este nuevo suplemento de mi catálogo debería valer bastante más de 150 euros. Sin embargo, cuesta 33 euros. Aunque se incluirá en junio en el catálogo de Juventud y Belleza, ya está disponible (quien tenga interés puede escribirme a david_europa@hotmail.com).

Referencias

- “Resveratrol improves health and survival of mice on a high-calorie diet”, Nature, noviembre 2006

- “Small molecule activators of SIRT1 replicate signaling pathways triggered by calorie restriction in vivo”, BMC Systems Biology, marzo 2009

- “Sirtuins: novel targets for metabolic disease”, Current Opinion in Investigational Drugs, abril 2008

Los 6 nutrientes para el Rejuvenecimiento Celular: 6º.- ALIMENTOS VERDES = Increíbles Rejuvenecedores Celulares

Alimentos verdes es un término popular para describir los cereales jóvenes, tiernos y verdes como el del trigo, la cebada, la avena o el centeno antes de que se conviertan en granos. No obstante, enseguida crecen y maduran perdiendo rápidamente sus propiedades, y reduciéndose radicalmente su contenido en clorofila, vitaminas y proteína, mientras aumenta su contenido en celulosa (fibra indigerible). La parte más nutritiva de estas plantas y hierbas reside en sus hojas verdes; de todos ellos posiblemente la hierba de trigo y de cebada poseen el perfil nutricional más equilibrado. He aquí algunos de sus principales beneficios:

- Metabolismo mejorado: El Dr. Kazuhiko Kubota de la Universidad de Tokio encontró que la hierba de cebada reducía el colesterol en ratas alimentadas con una dieta alta en colesterol, mientras se incrementó su nivel de actividad un 150%.

- Acción antiinflamatoria: El jugo de cebada posee importantes sustancias antiinflamatorias como el superóxido dimutasa (SOD) -un antioxidante que genera el propio cuerpo- y la clorofila. El Dr. Kubota además ha podido aislar de éste dos glicoproteínas antiinflamatorias.

- Protección antioxidante: El extracto de cebada posee un conjunto sinérgico de antioxidantes como carotenoides, vitaminas C y E, SOD, catalasa, clorofila y 2″-O-glycosylisovixetin (2″-O-GIV), un potente antioxidante aislado en un estudio por el Dr. Takayuki Shibamoto y sus colegas de la Universidad de California.

- Mejora de la longevidad e inmunidad: Cuando estamos expuestos a rayos UV, esto puede resultar en la oxidación de grasas, lo que juega un papel fundamental en el daño del tejido epidérmico. Este fenónemo forma parte de lo conocido como peroxidación y puede producirse también dentro del cuerpo. Cuando el escualeno, un importante lípido presente en la piel, es asociado con la peroxidación, resulta en el envejecimiento cutáneo y puede ser responsable de mutaciones en el ADN que pueden conducir al cáncer. Los flavonoides de la hierba de cebada podrían prevenir estas mutaciones protegiendo el cuerpo del cáncer, incluso del cáncer de piel.

- Beneficios cardiovasculares: La oxidación de los lípidos sanguíneos, particularmente del colesterol LDL de baja densidad, juega un papel central en el desarrollo de arteroesclerosis. El consumo de alimentos verdes como los referidos previene también este fenómeno de peroxidación, favoreciendo un corazón sano.

Si estás interesado en consumir el extracto de estos alimentos verdes puedes optar por polvo de hierba de cebada (barley grass), o aún mucho mejor, un “Green Magma” o similares como “Green Defense” de Jarrow Formulas, que pueden consumirse junto con zumo de tomate, zumo de vegetales como V8, gazpacho, añadido a purés de verduras o legumbres o como más te guste.

Los 6 nutrientes para el Rejuvenecimiento Celular: 5º.- FLAVONOIDES = Protección Membrana Celular

Si encontramos un antioxidante en una fruta o vegetal y no es un carotenoide, lo más seguro es que se trate de un flavonoide. Los científicos han clasificado más de 5.000 flavonoides en la naturaleza. Los flavonoides son un tipo de polifenoles, un muy amplio grupo de fitoquímicos que dan a algunas flores, plantas y vegetales su color. Investigaciones conducidas desde los ‘90 han provisto una amplia evidencia de que los antioxidantes hidrosolubles de los polifenoles en algunos alimentos y hierbas proveen una destacada protección antioxidante a las membranas celulares (la parte más externa de las células). Esto es muy importante en tanto cualquier reducción de radicales libres en la membrana celular redundará inevitablemente en la disminución de daño oxidante a que se ve expuesta toda la célula. No obstante, la habilidad de los polifenoles en los alimentos para proteger la membrana celular es altamente variable en función de la estructura química de cada compuesto. Uno de los más abundantes y protectores es la quercetina, por su adecuada estructura química para atrapar los radicales libres. Los siguientes son las principales clases de polifenoles dietéticos, esto es flavonoides:

- Flavonoles (quercetina, miricetina, rutina): Manzana, cebolla, piel de manzana, frutas del bosque, vino tinto.

- Flavononas (hesperetina, narigenina, fisetina): Frutas cítricas, vino tinto y diversos vegetales y frutas.

- Flovon-3-oles (epigalocatequina, epicatequina, epicatequina galate): Té blanco y verde, cacao, frutas del bosque.

- Antocianidinas: Uvas y frutas del bosque, especialmente arándanos.

- Procianidinas: Cacao, frutas del bosque, manzanas rojas, granadas, vino tinto, berenjena, col roja.

- Proantocianidinas: Uvas, vino tinto, extracto de semilla de uva.

- Curcuminoides: Cúrcuma y suplementos de cúrcuma.

Como puedes ver, tu despensa y cocina pueden ser el mejor almacén posible de compuestos químicos para potenciar tu salud y belleza.

Los 6 nutrientes para el Rejuvenecimiento Celular: 4º.- CAROTENOIDES = Reparación y Crecimiento Celulares

Los carotenoides son pigmentos liposolubles que imparten un color rojo-naranja-amarillo a las frutas, vegetales, yemas de huevo, salmón salvaje..etc El color amarillo o anaranjado de ciertos pescados se debe al consumo de ingentes cantidades de plantas acuáticas ricas en carotenoides, como algas y placton. En cualquier caso, los colores vibrantes e intensos en toda la alimentación, desde frutas, verduras o legumbres hasta aceite de oliva virgen o nueces. Los antioxidantes de la familia de los carotenoides ofrecen muy específicas de rejuvenecimiento celular. En tanto son liposolubles, los cerotenos o carotenoides pueden acceder a la membrana plasmática e incluso hasta la mitocondria, donde protegen del daño oxidativo y los químicos proinflamatorios. Además, es muy importante para proteger nuestro sistema inmunitario, ya que las células inmunitarias son particularmente sensibles al estrés oxidativo.

El investigador Dr John Bertram concluyó que los carotenoides de la dieta incrementaban la molécula llamada conexina 43. Esta molécula forma pequeños canales entre las células, y haciéndolo conecta virtualmente todas las células de nuestro cuerpo. A través de dichos canales, las células intercambian nutrientes y señales vitañes que aseguran el crecimiento celular normal. Cuando entendemos que la palabra ‘cáncer’ es un término general para cerca de 100 enfermedades caracterizadas por un crecimiento descontrolado y anormal de las células, nos damos cuenta cuán importante es el adecuado crecimiento celular para su prevención. Se cree que la restauración de la comunicación entre las células podría frenar el crecimiento tumoral. Diversos estudios han demostrado que hasta un 70% del cáncer se puede prevenir, y un 40% de éste puede atribuirse a la dieta. Existen diversos tipos de carotenoides relevantes para la nutrición humana, como alfa y betacaroteno, licopeno (tomates), luteína y zeaxantina (éstos dos en coles, espinacas y algunas otras verduras de hoja verde).

Los 6 nutrientes para el Rejuvenecimiento Celular: 3º.- OMEGA 3 = Estabilización Celular

Nuestra dieta necesita incluir grasas anti-inflamatorias. En tanto generan inflamación en el cerebro, debemos evitar las dietas libres de grasas, en gran parte culpables de la epidemia de depresión en Estados Unidos desde los ‘80. No obstante nuestras dietas deberían estar libres de cualquier exceso de grasas saturadas y grasas trans -otra razón para evitar los alimentos procesados. Los ácidos grasos esenciales encontrados en el pescado azul, las nueces, algunas semillas como las de lino, y los aguacates son anti-inflamatorias. Poseen también la habilidad única de estabilizar la membrana plasmática de la célula, la parte más externa de la célula. Cuando estabilizamos la membrana plasmática, reducimos el riesgo de estrés oxidativo y la resultante producción en cascada de químicos inflamatorios que causa daño a lo largo de la célula, especialmente en la mitocondria -su núcleo.

El resultado de seguir una dieta antiinflamatoria es la prevención de inflamación producida por los radicales libres. Esto se traduce en una mejora en nuestra apariencia física, reduciendo la flaccidez y arrugas en la piel e incrementando los niveles de energía; asimismo eleva el estado de ánimo, mejora la función cerebral, reduce la grasa corporal, favorece huesos más fuertes, nutre la masa muscular y fortalece el sistema inmunitario. Mientras las proteínas favorecen la regeneracíón celular y los carbohidratos no glucémicos nos aportan energía celular, las grasas omega 3 mantienen la estabilidad celular. El cuarto nutriente tendrá como misión potenciar el crecimiento y reparación celulares.

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